一、坪上炒茶（“鸟啄绿”）简介
坪上炒茶为广东潮汕地区特有的茶种，是一种特殊的绿茶。该茶历史悠久，相传是飞鸟含啄茶籽掉落石缝里自然生长，经村民林阿想发现并移植，后经过当地茶农150多年的精心培育和不断改良而成。因此，坪上炒茶又称“鸟啄绿”。
坪上炒茶制作工艺古朴，经过杀青，炒制，筛选，升茶（即复炒）等四道工序，将茶叶由青绿色炒制成红褐色，终成可经冲泡的茶叶。人们饮茶通常讲究“抢新”、“尝新”，而坪上绿茶则是愈陈愈醇，品质愈佳，茶味愈醇厚，价值愈珍贵。经年储藏的“老炒茶”，颇似优等普洱茶，醇厚柔滑，且具有消痰化瘀的功效，为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。
坪上炒茶是无污染的绿色食品，茶叶紧实，呈豆芽状，色泽深褐，气味清香，沁人心脾；茶汤红润，宛如琥珀般，令人赏心悦目，心旷神怡。细细品味，甘淳如怡，回味无穷，多次冲泡，茶韵犹存。
二、饮用方法
1、茶具：盖碗（正常容量200ml），随手泡，白瓷品茗杯。
2、用水：桶装矿泉水
3、水温：98-100度
4、出汤时间：20秒-45秒出汤
5、置茶量：约8克茶@200ml水（首次饮用请酌情减少茶量，后续根据口味可自行调整用量）
6、干茶：乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。
7、茶汤：汤色淡黄至金黄，清澈明亮；头泡还带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，非常特别；内质感很好；茶汤顺滑，厚且细腻；回甘快而持久；但该茶不算很耐泡，但各泡之间茶汤的内溶物相差不大，六泡之后开始减弱。
8、叶底：绿润；叶边缘红边显，均匀明净；边缘破碎少；叶片肥厚；弹性极佳；香气清爽而正。
